Катена,
поздравляю Вас с важным событием в жизни - обретением второй половинки. 
Что касается отдыха в Египте, то, во-первых, имейте в виду, что среднесуточная температура воздуха в феврале месяце +25, воды +20. Я не могу сказать холодно это или жарко, так как у каждого человека свои температурные пристрастия. Египет расположен в Африке, но зима есть зима и пустыня ночами остывает очень сильно. Отсюда и ветер, который может принести прохладу. Однако там однозначно теплее, чем скажем в Сочи)) Но и наша река Волга даже в самое жаркое время года едва ли прогревается до +20.
Во-вторых, за какой срок нужно приобретать тур. Вопрос действительно непростой. До так называемого финансового кризиса все было ясно и понятно более-менее, но после 2008 года тенденции меняются. Последнее время так скажем отели, которые стоят относительно недорого и известны своим высоким качеством обслуживания и хорошим сервисом выкупаются недели на 2, а то и 3 вперед. Хотя и это не всегда работает. Я бы сказала так: если вы точно знаете, что поедите и определились с датами и отелем - бронируйте, не важно через 2 дня ваша поездка или через 2 месяца.
Что касается помощи в оформлении загран паспортов, то мы ее оказываем, но вопросы по стоимости пока прошу адресовывать мне в асю) Заранее спасибо за понимание.